Schlenkerla

Das Schlenkerla ist Bambergs berühmtester Brauereiausschank – mitten in der Altstadt, zu Füßen des Dombergs, in der Dominikanerstraße 6. Hier wird Bambergs Spezialität, das Aecht Schlenkerla Rauchbier, in traditionsreicher Umgebung ausgeschenkt. Die Gaststuben sind Anlaufpunkt für Einheimische und Gäste gleichermaßen; im Sommer öffnet zusätzlich der Biergarten im Dominikanerhof. [1][2][6]

Was macht Schlenkerla besonders?

Rauchbier aus Holzfässern: Das Schlenkerla zapft sein Bier traditionell aus Eichenholzfässern – eine Seltenheit, die den Charakter des Ausschanks prägt. [1][2]
Eigene Mälzerei: Das Rauchmalz stammt aus der hauseigenen Mälzerei – eine weltweit außergewöhnliche Kombination aus eigener Malzherstellung und Fass‑Ausschank. [2]
Altstadtlage & Atmosphäre: Der Ausschank liegt in historischem Umfeld; Wege zu Dom, Alter Hofhaltung und Neuer Residenz sind kurz. [1][2]
Sortenvielfalt im Jahreslauf: Neben dem klassischen Märzen gibt es saisonal Urbock (Herbst), Fastenbier (zwischen Aschermittwoch und Ostern) oder Eiche Doppelbock (Advents‑/Weihnachtszeit). [2]

Ein Blick in die Geschichte

Urkundlich erwähnt wird das Haus 1405 als „Zum blauen Löwen“; das Schlenkerla gilt damit als historisch gewachsener Wirtshaus‑ und Brauereistandort. [1][3] Der heute geläufige Name „Schlenkerla“ geht der Überlieferung nach auf den Braumeister Andreas Graser zurück († 1905): Wegen eines sichtbaren „Schlenkerns“ der Arme bekam Wirt und Haus im Volksmund diesen Beinamen – und er setzte sich durch. [3]

Bis heute ist das Schlenkerla eng mit der Familie Trum verbunden; die Brauerei Heller‑Bräu Trum betreibt den Ausschank und braut die bekannten Rauchbiere. [3] Der Ort gehört zur Bamberger Bierkultur – eine Tradition, die in der UNESCO‑Welterbestadt besonders anschaulich geworden ist. [1][2]

Rauchbier-Tradition erleben

Rauchbier verdankt sein Aroma dem geräucherten Malz. Im Schlenkerla verbindet sich diese Brauart mit dem Ausschank aus Holzfässern: Das Bier wird direkt am Tresen frisch angestochen und ausgeschenkt. Für viele Gäste gehört der erste Schluck Märzen aus dem Fass zum Pflichtprogramm; wer saisonale Varianten mag, fragt nach Urbock, Fastenbier oder Eiche. [1][2]

Die Gaststuben sind traditionell ausgestattet – dunkles Holz, enge Wege, geteilte Tische – und sorgen für eine lebendige, aber gemütliche Atmosphäre. Im Dominikanerhof entstehen in der warmen Jahreszeit zusätzliche Plätze unter freiem Himmel. [2][6]

Besuch planen

Adresse & Lage: Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg (Altstadt, nahe Domplatz). Die Koordinaten des Ausschanks liegen bei 49.89195 / 10.88486. [2]
Aktuelle Öffnungszeiten & Reservierung: Zeiten können variieren. Prüfen Sie die offizielle Seite; kurzfristige Platzanfragen am besten telefonisch.
– schlenkerla.de [1]
– Ausschank‑Info (engl.) [6]
Speisen & Bierkarte: Deftige fränkische Küche; die Bier‑ und Speisekarte finden Sie online. Zur Karte. [7]
Tipps vor Ort: Stoßzeiten sind lebhaft; wer es ruhiger mag, kommt früher am Tag oder zwischen den Hauptessenszeiten. Im Hof sitzen Sie oft windgeschützt; bei Regen weichen Sie auf die historischen Stuben aus. [2]

Stil & Sorten (Auswahl)

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen: das Klassiker‑Bier des Hauses. [2]
Urbock (Herbst): kräftig und saisonal. [2]
Fastenbier (Frühjahr): unfiltriert, saisonal zwischen Aschermittwoch und Ostern. [2]
Eiche Doppelbock (Advents‑/Weihnachtszeit): winterliche Spezialität. [2]

Kombinationen in der Nachbarschaft

Durch die Lage am Domberg verbinden Sie den Ausschank leicht mit einem Rundgang zu Bamberger Dom, Alter Hofhaltung und Neuer Residenz; wenige Minuten genügen, um zwischen Bierkultur und Baukunst zu wechseln. Wer den Fluss sehen möchte, geht weiter Richtung An den Kranen oder zum Alten Rathaus am Regnitz‑Arm. [1][2]

Über diese Seite: Redaktioneller Überblick zur historischen Brauereigaststätte, ausschließlich auf den verlinkten offiziellen/autoritativen Quellen basierend. Letzte Prüfung am 04.11.2025.