Votre visite de Bamberg

Schlenkerla – La brasserie historique au Rauchbier

Brasserie‑taverne légendaire de Bamberg : Aecht Schlenkerla Rauchbier servi de fûts en bois, malterie maison, biergarten dans la cour des Dominicains.

Façade de la taverne Schlenkerla dans la Dominikanerstraße à Bamberg

Schlenkerla

Schlenkerla est la taverne‑brasserie la plus célèbre de Bamberg, au cœur de la vieille ville, Dominikanerstraße 6, au pied du Domberg. On y sert la spécialité locale, l’Aecht Schlenkerla Rauchbier, dans un cadre traditionnel. En été, le biergarten dans la cour des Dominicains complète les salles lambrissées. [1][2]

Pourquoi Schlenkerla ?

  • Rauchbier au fût de bois : La bière est tirée de fûts de chêne—un rare savoir‑faire qui marque l’identité du lieu. [1][2]
  • Malterie propre : Le malt fumé provient de la malterie maison—association unique avec le service à la barrique. [2]
  • Atmosphère de vieille ville : À deux pas de la place de la Cathédrale; parfait à combiner avec le Dom, l’Ancienne Cour et la Nouvelle Résidence. [1][2]
  • Saisonnalité : Outre le Märzen, cherchez Urbock (automne), Fastenbier (Carême) et Eiche Doppelbock (Avent/Noël). [2]

Repères historiques

La maison est mentionnée en 1405 sous l’enseigne « Zum blauen Löwen ». Le surnom « Schlenkerla » est traditionnellement lié au brasseur Andreas Graser († 1905), dont la démarche balancée lui aurait valu ce nom, passé dans l’usage. [1][3]

Aujourd’hui, le lieu est étroitement associé à la famille Trum ; la brasserie Heller‑Bräu Trum exploite le débit et brasse les célèbres bières fumées. [3] C’est un pilier de la culture brassicole de Bamberg, au cœur du site UNESCO. [1][2]

Vivre le Rauchbier

Le caractère vient du malt fumé. Ici, il rencontre le service gravitaire depuis des fûts en bois : le fût est percé au comptoir et la bière servie fraîche. Commencez par le Märzen ; selon la saison, demandez Urbock, Fastenbier ou Eiche. [1][2]

Les salles sont traditionnelles—boiseries sombres, tables partagées, ambiance conviviale. En été, la cour des Dominicains offre des places abritées. [2]

Préparer sa visite

  • Adresse : Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg (vieille ville). Coordonnées : 49.89195 / 10.88486. [2]
  • Horaires & réservation : Consultez le site officiel ; périodes d’affluence animées, hors‑pointe plus calme.
    – schlenkerla.de [1]
  • Carte : Cuisine franconienne roborative ; bières & plats en ligne. [1]

À proximité

À propos : synthèse fondée sur des sources officielles/autorisées. Dernière vérification {today}.